El Señorio infriar inte de förutfattade meningarna om att Mezcal ska vara en råare, enklare och mer "hemgjord" agavesprit än tequila. Nej, tvärtom är El Señorio en tuff agavedryck men den har en unik elegans och komplexitet. Du hittar den i tre varianter - en olagrad Blanco, en Reposado lagrad på franska ekfat och en Extra Reposado lagrad på amerikanska ekfat. Men de är bara tillgängliga för medlemmar ...

Tillverkning och lagring

Agaven (Angustifolia) odlas i San Dionisos Ocotepec i Oaxaca. De skördade agavestammarna bakas i stenlagda gropar, vilket bidrar till denna mezcals tuffa men samtidigt eleganta karaktär. Fermenteringen görs i träkar och enbart på agavens naturliga jäststammar. Den destilleras två gånger i enkelpannor av koppar och Reposado resp. Extra Reposado lagras därefter i sex resp. tolv månader på franska limousinefat resp. nya amerikanska fat av vitek.

Om destilleriet

Bugarin Exportaciones är ett litet familjeägt destilleri som ligger i Ocotlán i Oaxaca grundat 1999. Man använder mycket hantverksmässiga produktionsmetoder som knappt förändrats sedan 1800-talet. Bugarin Exportaciones har medvetet valt att tillverkar enbart 100 % agave mezcal och ""single agave mezcal"", d v s man använder bara en sorts agave - Espadin (Agave Angustifolia).