Jag heter Björn Kjellberg och tänkte ta tillfället i akt att presentera mig lite närmre för er vänner och försvarare av hantverksmässig tequila och det genuint mexikanska.
Till att börja med, hur kommer det sig att en 32-årig smålänning med skånska rötter och adress i Stockholm förespråkar just Mexikos nationaldryck? Sedan tio år tillbaka har jag arbetat som bartender och inom restaurangbranschen. Då jag haft nöjet och förmånen att redan från början av min karriär arbeta med flera av vårt lands främsta inom mat och dryck förstod även jag snabbt värdet av det genuina hantverket bakom varje butelj, serverad tallrik och upphällt glas. Alla de historier, den kultur och de många legender och myter som finns bakom varje varumärke på sprithyllorna i de barer jag arbetat var något som fångade mitt intresse.
Genom en medfödd vetgirighet och nyfikenhet började jag så sakteliga att grotta ner mig i sprittyp efter sprittyp. Från skotsk whisky gick resan via rom, bourbon, rågwhisky och gin. När jag för fem år sedan tog över rollen som utbildningsansvarig för Grythyttans Bartenderskola och själv började föreläsa och på allvar utbilda om sprit tyckte jag att det nog var som de sa ”something about tequila”. Genom provningar hade jag själv förstått skillnaden på tequila och tequila. Men när jag föreläste insåg jag på allvar både hur missförstått hela segmentet tequila var och vilken otrolig uppenbarelse det första mötet med en hantverksmässig tequila kan vara för en spritentusiast i begynnelsen av sin resa bland smakmässiga upplevelser.
Efter att ha påbörjat min Tequila Maestro utbildning 2008 började bitarna kring vilken väg min karriär och fokus skulle ta vägen att falla plats. När jag slutligen för första gången 2010 fick se, träffa och känna på landet, folket och kulturen som skapade denna världens kanske mest mytomspunna och missförstådda sprit visste jag att jag hittat hem. Allt det som tidigare fångat mitt intresse för just destillat fanns här fast i sin mest naturliga och rena form. Man kan säga att tequilakulturen var min passion i destillerad form.
Sedan dess har jag hunnit med ytterligare ett besök i Mexiko och fler är redan inbokade! Om ni känner den minsta vurm för tequila idag så kan jag bara rekommendera att bege er till Jalisco och insupa dofterna, smakerna och stämningen. Ingenting blir sig riktigt likt efter det. På det bästa av sätt förstått!
Min roll i TequilaSpirit kommer vara att dela med mig av just dessa upplevelser och den passion som finns i Jalisco och i mitt hjärta. Dels till er medlemmar men även till alla andra därute som fortfarande tror att tequila är synonymt med bakfylla, salt-och-citron-shots eller, för den delen, dåligt balanserade cocktails.
Har ni några frågor, tips eller förslag på vad ni skulle vilja höra och veta mer om kring; cocktails, tequila, barer, hantverk, varumärken eller bara min syn på saker och ting så skicka gärna ett mail eller en rad på Facebook!
Väl mött och hoppas vi syns på Beer & Whiskyfestivalen eller i en bar nära dig.
Björn Kjellberg, TequilaMaestro
bjorn@tequilaspirit.se
