Redan för flera år sedan insåg AliasSmith att agavekoncentrat är det bästa sötningsmedlet i drinkar, och speciellt där tequila, bourbon och mezcal används. Men ingenstans i världen hittade de en produkt som uppfyllde alla deras krav på smak, kvalitet, konsistens och ursprung för att vara det perfekta sötningsmedlet för barer. Därför beslöt de sig för att utveckla en helt ny produkt:
-&Jones Concentrado de Agave 100 % Organico Syrup Para Bar. Concentrado de Agave är ett sötningsmedel som nästan enbart består av fruktsocker, vilket ger den ett mycket lågt glykemiskt index och lämplig som ett hälsosammare val till vanligt raffinerat socker.
Agavekoncentratet är, till skillnad mot andra liknande produkter, lättflytande som lönnsirap vilket gör den mycket användbar i såväl drinkar, som i matlagning och bakning. Vidare är produkten även, av EU, ekologiskt certifierad.
Concentrado de Agave, som ibland även kallas för agavesyrup, är en ren naturprodukt från Mexiko som skapas av den juice som pressas ur agavens stam. Juicen kokas, genomgår en hydrolys för att omvandla inulin (som är en komplex kolhydrat som naturligt finns i agaven) till i huvudsak fruktos, filtreras och reduceras till ett koncentrat. Agaven om används för tillverkningen är Agave Tequilana Weber Blue, samma art som används för tillverkning av Tequila, som främst skördats i Jalisco.
&Jones Concentrado de Agave Para Bar uppfyller alla krav vi ställt och namnet säger allt - en ekologisk agave syrup som gjorts speciellt för att möjliggöra skapandet av fantastiska cocktails.
Färg, doft och smakRelativt lättflytande, ungefär som lönnsirap. Ljus bärnstensfärg och doftar karamell. Mjuk och len i munnen, med karaktär av fransk nougat och nötter. Behaglig avslutning, där sötman ligger kvar i munnen utan bitterhet. Högre känsla av sötma än vanlig sockerlösning (sackaros), vilket gör att mindre mängd behövs. Ger rund- och mjukhet när den används i cocktails, i synnerhet med lagrade destillat.
Om tillverkarenFabriken ägs och drivs av två forskare vid universitetet i Morelia i Michoacán i Mexiko. Under sin forskning har de utvecklat en process för att göra en renare och mer fruktoshaltigt agavekoncentrat än någon annan på marknaden. Koncentratet görs enligt ett speciellt recept för AliasSmith för att fungera optimalt för drinkar och cocktails.
Hur får Jag tag på produkten?&Jones Concentrado de Agave säljs just nu enbart via grossister, med några undantag för dig som privatperson:
Fiesta Deli på Upplandsgatan 45, vid Odenplan, Stockholm.
Chez Albert på Roslagsgatan 33, Stockholm.
Cajsa Warg på Södermalm, Renstiernas gata 20, samt på
Cajsa Warg i Vasastan, S:t Eriksplan 2, Stockholm.
