ett fantastiskt recept gjort av Andreas Johansson från Sveriges bästa tequilarestaurang presenterat i TV4 Nyhetsmorgon den 23/1 2009.

Ett recept för 4 personer

Ingredienser:

CRÈME BRULÈE
5 dl grädde
6 st tonkabönor (se alternativ nedan - vaniljstång & Angostura Bitter)
2 st citrongräs
95 g strösocker
5 äggulor

TEQUILAMARINERADE BLÅBÄR
1 ask färska blåbär
6 cl Reserva del Señor Añejo (art. nr. 570),

MANDARINSALLAD
3 st mandariner
1 st apelsin
mynta,
saften från 1 lime

Gör så här:

Koka upp grädden med tonkaböna (alternativt se nedan med vaniljstång och Angostura Bitter) och citrongräs, låt stå och dra i tio minuter.

Blanda äggulor och strösocker försiktigt. Slå på den varma gräddblandningen och rör försiktigt, inte vispa för då blir brulèen svår att grädda.

Låt smeten stå över natten och sila sedan upp i portionsformar och baka i vattenbad i ugn på 120 grader ca 30 - 40 min.

Lägg blåbären i en skål och häll på tequilan, detta måste helst göras minst 2 dagar i förväg då blåbären tar till sig smaken.

Hacka mandarin och apelsin och blanda med mynta, limejuice och en skvätt tequila

Bränn brulèen med råsocker. Servera blåbär och mandarinsalladen vid sidan av brulèen.

Servera med ett glas Reserva del Señor Añejo!

Problem med att hitta tonkaböna? Du kan beställa från bland annat www.poivre.se och www.olivoljor.se, du kan sannolikt också hitta den i kryddbutiker och saluhallar!

Alternativ till tonkaböna? Använd en vaniljstång. Skrapa ur fröna i grädden och lägg även i den tömda stången. Tillsätt även gärna ett stänk Angostura Bitter (försiktigt) för att få den där bitterheten som är typisk för tonkabönan.