El Señorio Reposado 100 % Agave har lagrats på franska limousinefat i minst sex månader, ett fat som är mycket ovanligt när det gäller mezcal. Rökigheten har tonats ner något av fatlagringen och El Señorio har en påtaglig fräschör. Även denna mezcal innehåller larv, men denna har bara en till skillnad från blancon som har två. Myterna kring varför larven läggs i just mezcal är många, men vi är rätt övertygade om att det är ett försäljningsknep. Men El Señorio är så bra, att den definitivt hade klarat sig utan denna gimick. Serveras något under rumstemperatur, gärna i Riedels tequilaglas.

Färg, doft och smak

Ljust bärnstensfärgad med inslag av guld. Den har en söt örtig doft med rökighet och påtaglig fräschör. Medelstor kropp med ren- och mjukhet. Lång eftersmak med någon strävhet, jordighet, bakad agave och viss sötma.

Tillverkning och lagring

Agaven (Angustifolia) odlas i San Dionisos Ocotepec i Oaxaca. De skördade agavestammarna bakas i stenlagda gropar, vilket bidrar till denna mezcals tuffa men samtidigt eleganta karaktär. Fermenteringen görs i träkar och enbart på agavens naturliga jäststammar. Den destilleras två gånger i enkelpannor av koppar och lagras därefter i tre månader på nya amerikanska fat av vitek.

Om destilleriet

Bugarin Exportaciones är ett litet familjeägt destilleri som ligger i Ocotlán i Oaxaca grundat 1999. Man använder mycket hantverksmässiga produktionsmetoder som knappt förändrats sedan 1800-talet. Bugarin Exportaciones har medvetet valt att tillverkar enbart 100 % agave mezcal och ""single agave mezcal"", d v s man använder bara en sorts agave - Espadin (Agave Angustifolia).

KLASSIFICERING

Kategori:	Mezcal 100 % Agave
Typ:	Reposado
Ursprung:	Agave Angustifolia (Espadin) från San Dionisos Ocotepec i Oaxaca
Bakning av agave:	Stenlagd grop
Destillering:	Enkelpannor av koppar
Fat:	Fransk limousineek
Volym:	700 ml
Alkoholhalt:	38%
Producent:	Bugarin Exportaciones i Ocotlán, Oaxaca , Mexico
Ingår i vårt sortiment:	Super Premium / Fullservice
Restauranggrossister:	Nej

Lanserad den 1 januari 2009

Systembolagets artikelnummer 501091