Dela

SLUTSÅLD! (2011-09-02)

Herencia Historico är onekligen den mest prisade tequilan i Sverige och har bland annat valts till bästa tequila av Tastline/SvD, Aperitif och Slitz. Denna starkt begränsade specialutgåva är ännu mycket bättre, mer koncentrerad, komplex, doft- och smakrik. Faktum är att vi inte tidigare provat en så kraftfull tequila. Den ”vanliga” Herencia Historico är en solera, d v s en bladning av tequila från ung upp till 11 år. Här har vi valt ut ett av de äldsta faten som är ”oblandad”, d v s en tequila som lagrats i mer än tolv (12) år. Detta fat kan definitivt konkurrera med den allra mest exklusiva sherryfatslagrade maltwhiskyn från Skottland, med agavens toner som en extra bonus. Nu erbjuder vi de sista flaskorna av denna extrema raritet för (1999 kronor). Vi misstänker att den kommer att gå åt snabbt …


av Michel Jamais
”en ovanligt vällagrad (10 år på sherryfat) Herencia Historico 10 años (94 LGP) som bjuder på en generös dos mörk choklad och vanilj och dessutom en komplex nyans av rancio
(Mycket stark rekommendation: En mycket stor spritdryck som bjuder på en nära total kvalitets- och smakupplevelse.)”

Färg, doft och smak

Mörk bärnstensfärg. Mycket stor kropp. Mycket tydliga inslag av sherry och sötma. Inslag av russin, körsbär och fattoner som vanilj och choklad. En mycket komplex och koncentrerad doft. Öppnar mjukt med viss strävhet, jordgubbar och sherrysyrlighet, övergår i sötma och karamell, avslutar med tydliga rostade fatinslag av kakao och kaffe och viss pepprighet. Mycket lång eftersmak och en rakt igenom spännande tequila, troligtvis den mest doft- och smakrika tequila vi provat.

Tillverkning och lagring

Tequilas del Señor odlar sin agave i Los Altos och kompletterar med agave från lågländerna. Deras destilleri ligger i utkanten av det vackra Tlaquepaque i Guadalajara. Tequilan från Tequilas del Señor har inte fruktigheten som brukar finnas i höglandstequila, men definitivt den sötma som är så karaktäristisk. Agavens stam, piñan, tryckkokas i en autoclavé, vilket ger angenäma aromer från den råa agaven. Denna Herencia Historico är en single-barrel, cask-strength, d v s vi buteljerar ett speciellt utvalt fat (till skillnad från den vanliga Historico som är en solera).

Om destilleriet

Tequilas del Señor grundades 1943 av Don Cesar Garcia och drivs nu av dennes son Manuel Garcia Villegas. Tequlias del Señor är en av de större tequilaproducenterna i Mexiko, trots att man bara producerar en bråkdel av José Cuervos och Sauzas volymer.

Klassificering

Kategori:	Tequila 100 % Agave
Typ:	Añejo (normen tillåter inte att årgångsbetecknad tequila kallas Extra Añejo, trots att denna produkt mer än någon annan är en sådan)
Ursprung:	Agave Tequilana Weber Blue från Los Altos, Jalisco
Bakning av agave:	Tryckkokare
Destillering:	Enkelpannor av stål
Fat:	Amerikansk vitek (Sherry) i buttstorlek
Destillerad och lagd på fat:	1998
Beräknad buteljering:	Mars 2010
Beräknat antal flaskor:	120 stycken
Volym:	700 ml
Alkoholhalt:	47 %
Producent:	Tequilas del Señor i Guadalajara, Jalisco, Mexiko
Ingår i vårt sortiment:	Ultra Premium / Handpicked by AliasSmith