Tequila gjord på enbart agave från Los Altos har alltid en söt karaktär med toner av smörkola. Är den dessutom tillverkad på ett traditionellt sätt så betonas detta desto mera. Patrón Añejo är en perfekt representant för denna kategori av hantverksmässigt framställd tequila från Los Altos och har på ett enastående sätt lyckas bli den mest säljande Tequila 100 % Agave i världen. Patrón Añejo har fått framtonig av ett långlagrad destillat trotts att den bara legat på fat i drygt ett år. Dess förföriska aromer får destillatet att vara en av de främsta representanter av Patrón familjen.

Patrón Añejo är utmärkt som sådan i ett Riedel Tequilaglas Den avnjuts bäst som avec och serveras då rumstempererat (cirka 18 - 22°C).Utmärkt i ackompanjemang med efterrätter som består av choklad, vanilj eller äpplen. Finns även som Blanco och Reposado.

Färg, doft och smak

Bärnsten med stor kropp. Parfymerad arom med tydliga spår av ek, kokt agave och vanilj. Mjuk öppning med en god spektrum av fat och fruktsmaker som äpplen och päron. En vis pepprighet framträder men är mild och lämnar en eftersmak av honung, tropisk frukt, choklad och vanilj. Lång eftersmak.

Tillverkning och lagring

Produktionsmetoden är mycket ovanlig. Endast 2 företag i världen gör tequila på detta vis. Tequilan produceras i två separata led. I båda bakas piñorna i tegelugnar men där stannar likheten. I det produktionsled som står för merparten av volymen krossas de kokta agave piñorna och juicen utvinns för att sedan fermenteras utan acceleratorer i stora rostfria ståltankar och slutligen dubbeldestilleras i enkelpannor av rostfritt stål. I det andra ledet krossas de nykokta agave piñorna med hjälp av en eldriven Tahona (kvarnsten) sedan flyttas både juicen och fibrerna in i stora trätunnor där de får fermenteras. När fibrer och juice är färdigjäst flyttas denna massa till kopparpannor som utvinner ett mycket arom- och smakrikt destillat. Slutligen blandas de båda destillaten och lagras sedan i minst tolv månader i fat gjorda av amerikansk vit ek.

Om destilleriet

Patrón tillverkades från början på ett annat destilleri i byn Atotonilco. När varumärket hade vuxit ur destilleriet byggde Patrón Spirits en egen fabrik strax utanför Atotonilco. Byggnaden är enormt imponerande och destilleriet har snabbt blivit en mycket viktig arbetsgivare i byn. Patrón Spirits ägs idag till viss del av Bacardi.

KLASSIFICERING

Kategori:	Tequila 100 % Agave
Typ:	Añejo
Ursprung:	Agave Tequilana Weber Blue från staden Los Altos, Jalisco
Bakning av agave:	Tegelugn
Destillering:	Både enkelpannor av rostfritt stål och kopparpannor
Fat:	Amerikansk vitek
Volym:	700 ml
Alkoholhalt:	40%
Producent:	Patrón Spirits Company, Jalisco, Mexiko