Tequila gjord på enbart agave från Los Altos har alltid en söt karaktär med toner av smörkola. Är den dessutom tillverkad på ett traditionellt sätt så betonas detta desto mera. Patrón Reposado är en perfekt representant för denna kategori av hantverksmässigt framställd tequila från Los Altos och har på ett enastående sätt lyckas bli den mest säljande Tequila 100 % Agave i världen. Patrón Reposado har fått en mjukare framtonig med hjälp av fatets karaktäristiska egenskaper i jämförelsen med Patrón Blanco.
Patrón Reposado är utmärkt som sådan i ett Riedel Tequilaglas. Den avnjuts bäst som digestif/avec och serveras då sval (cirka 16°C).Utmärkt som bas i exklusiva cockails. Finns även som Blanco och Añejo.
Färg, doft och smak
Ljus bärnsten med stor kropp. Aromen har tydliga spår av ek och vanilj från fatet, smörkola, kokt agave men även rå agave framträder. Smaken är en gemytlig kamp mellan sötma och styrka. Fatets egenskaper blir här ännu tydligare men blancons grundsmaker honung, och kokt agave dominerar fortfarande men med en mildare och sötare rondör. Lång eftersmak.
Tillverkning och lagring
Produktionsmetoden är mycket ovanlig. Endast 2 företag i världen gör tequila på detta vis.
Tequilan produceras i två separata led. I båda bakas piñorna i tegelugnar men där stannar likheten. I det produktionsled som står för merparten av volymen krossas de kokta agave piñorna och juicen utvinns för att sedan fermenteras utan acceleratorer i stora rostfria ståltankar och slutligen dubbeldestilleras i enkelpannor av rostfritt stål. I det andra ledet krossas de nykokta agave piñorna med hjälp av en eldriven Tahona (kvarnsten) sedan flyttas både juicen och fibrerna in i stora trätunnor där de får fermenteras. När fibrer och juice är färdigjäst flyttas denna massa till kopparpannor som utvinner ett mycket arom- och smakrikt destillat. Slutligen blandas de båda destillaten och lagras sedan i minst två månader i fat gjorda av amerikansk vit ek.
Om destilleriet
Patrón tillverkades från början på ett annat destilleri i byn Atotonilco. När varumärket hade vuxit ur destilleriet byggde Patrón Spirits en egen fabrik strax utanför Atotonilco. Byggnaden är enormt imponerande och destilleriet har snabbt blivit en mycket viktig arbetsgivare i byn. Patrón Spirits ägs idag till viss del av Bacardi
KLASSIFICERING
| Kategori: | Tequila 100 % Agave |
| Typ: | Reposado |
| Ursprung: | Agave Tequilana Weber Blue från staden Los Altos, Jalisco |
| Bakning av agave: | Tegelugn |
| Destillering: | Både enkelpannor av rostfritt stål och kopparpannor
|
| Fat: | Amerikansk vitek |
| Volym: | 700 ml |
| Alkoholhalt: | 40% |
| Producent: | Patrón Spirits Company, Jalisco, Mexiko
|
