Tequila görs av Agave Tequilana Weber Blue som är en art i växtfamiljen Agavacae; agaven är nära besläktad med liljeväxterna, men har inget att göra med kaktusar.

Ingen råvara för sprittillverkning tar så lång tid att odla, agaven odlas i upp till tio år innan den skördas.

Tequila är ursprungsskyddat och får bara tillverkas i delstaten Jalisco samt i delar av delstaterna Guanajuato, Michoacan, Nayarit och Tamaulipas i Mexiko.

Det finns två kategorier av tequila, tequila mixto som måste tillverkas av minst 51 % agavejuice och tequila 100 % agave som enbart får tillverkas av agave.

Det finns fem typer av tequila – silver och guld som är olagrade och reposado (som är fatlagrat i minst två månader) añejo (som är fatlagrad i minst 12 månader) och extra añejo (som är fatlagrad i minst 3 år). Tequila mixto guld innehåller syntetiska färg- och smakämnen.

Tequila reposado är en unik lagrad spritdryck, då den trots en lagringstid på maximalt ett år är högst njutbar.

Produktionen av agave och tequila är strikt reglerad i mexikansk lag och kontrollen av att dessa regler följs är mycket hård.

Tequila är inte bara en utmärkt bas för cocktails, utan också en god avec och ett bra ackompanjemang till mat.

Helt enkelt, det är något speciellt med tequila som definitivt är värt att upptäcka!