DelaRecept skapat av grillmästare Christer Olseryd på BBQtaste.se Pincanha. (locket på rostbiffen och en ny styckningsdetalj från DalmaFood). Köttet är grövre med lättare upptagningsförmåga av marinad . Kännare säger att den inte behöver mer än flingsalt men nu skulle den marineras. Marinaden görs på Tequila Los Tres Tonos, ekfatslagrad och med en härlig dragning åt rök och sötma.
Köttet skall marineras i ca 3 timmar och är det inte för varmt ute, så skall det ligga framme så vi får rumstemperatur på köttet inför grillningen. Under tiden ordnar vi till färskpotatisen i kastrull och smörar majskolvar och rödbetor/lök för grillen.
Köttet tas ur marinaden och torkas av (spara marinaden till såsen, tillsätt vispgrädde och &Jones Concentrado de Agave till dess rätt styrka och smak erhålles). Det skall smaka mjukt och lent och eventuellt kryddas på med ev ytterligare krossad svartpeppar och salt.
Grönsakerna först på grillen, potatisen på plattan och därefter köttet på grillen. Köttet tar bara ca 3 minuter på varje sida. Låt köttet därefter vila i aluminiumfolie i 10 minuter. Skär sedan upp köttet i 1,5 cm tjocka skivor på ett sort fat, dekorera med grönsaker runt och servera med den underbara såsen.
Till detta kan med fördel drickas kall mexikansk öl, t.ex Sol/Corona med ett litet glas Tequila alternativt vinet. Salud!
Du behöver:
800 g
Pincanha till 4 hungriga personer
Marinad
1 dl Soja
1 dl Los Tres Toños Reposado
Såsen
1 dl grädde
&Jones Concentrado de Agave
Grönsaker:
Färskpotatis
Majskolvar
Rödbetor
Sparris
