Gammalt och stort, men ändå litet

Tequilas del Señor grundades 1943 av Don Cesar Garcia. Han byggde destilleriet Rio de Plata i utkanterna av Guadalajara, Jalisco och man producerar fortfarande sin tequila i denna vackra byggnad. Idag ägs och leds av Manuel Garcia Villegas och hans söner, men man följer fortfarande traditionerna från Manuels pappa Don Cesar. Egentligen är Tequilas del Señor ett av de större tequilahusen i Mexiko, men produkten är mycket liten i jämförelse med Jose Cuervo och Sauza. Fortfarande är produktionen mycket hantverksmässig.

Ett äkta familjeföretag

Don Manuel Garcia verkställande direktör för Tequilas del Señor, men hela familjen är djupt involverade i företaget. Juan Manuel García Otegui är ansvarig för den inhemska marknaden, Santiago García Otegui är ansvarig för agaveproduktionen och Gabriel García Otegui är ansvarig för för destilleriet.

En helt egen karaktär på produkterna

En stor del av produktionen är fortfarande hantverksmässig, men metoderna har uppdaterats. Man använder autoclavé (en slags tryckkokare för att baka agaven) och enkelpannor i stål istället för i koppar. Tequilas del Señors agavefält ligger i Los Altos, medan destilleriet ligger i centrala Jalisco. Destilleriet ligger alltså på låglandet, men tequilan är i huvudsak höglandstequila (man köper delar av sin agave från andra odlare på låglandet). Den typiska fruktigheten i höglandstequila är svår att hitta i deras produkter, men det är inte honungssötman. Du kommer att känna igen en lagrad tequila från Tequilas del Señor – vanilj, smörkola och karamell finns alltid där.

Häftigt undantag

Men det finns ett viktigt undantag i Tequilas del Señors produktportfölj, Herencia Historico. Den 27 maj 1997 skrevs att avtal mellan Mexiko och EU som ger ursprungsskydd för tequila i EU-länderna. Samma dag åkte Manuel Garcia tilll Jerez och köpte hundra 500-liters sherryfat, som idag används för att göra en sexnivås solera tequila 100 % agave. Detta gjordes för att fira denna historiska dag, därav produktens fullständiga namn Herencia Historico 27 de Mayo Solera 1997. Produktionen är naturligtvis begränsad eftersom man bara använder hundra fat; man gör maximalt 10 000 liter varje år.