Örtigheten i en tequila kommer dels som en primärarom, men är också ett resultat av destillationen (d v s är en sekundärarom). Destilleringen kan bland annat ge doft av timjan, en ört som ofta har drag av citrus. Timjan får sin aromatiska doft och smak från tymooljan, som förutom väldoften har en desinficerande verkan.