Tequila görs på minst 51 % agave, resterande delar är andra socker- eller stärkeesorter som rörsocker eller melass. Agaven vara av sorten Agave Tequilana Weber Blue som odlats inom det område som godkänts enligt normen för agaveodling.

Tillverkningen och eventuell fatlagring måste också ske inom detta område. Buteljeringen får ske utanför området, även utanför Mexiko. Man kan även hitta riktigt trevliga och prisvärda tequilor i denna kategori och våra kan konkurrera med tequila 100% agave.

Du hittar fem typer av tequila - Blanco (som nästan alltid är olagrad men som får lagras i upp till 60 dagar på ekfat), Oro/Gold (som är en Blanco med färgad med karamell, vi tycker att du ska undvika denna typ), Reposado (som lagras i mellan två och tolvmånader på fat, Añejo (som lagras från ett upp till tre år) och slutligen Extra Añejo (som lagrats i mer än tre år).

Tequila 100 % Agave görs enbart av agave, inga tillsatser av andra socker- eller stärkelsesorter är tillåtna. Liksom tequila måste agaven vara av sorten Agave Tequilana Weber Blue som odlats inom det område som godkänts enligt normen för agaveodling.

Tillverkningen, eventuell fatlagring och buteljering måste också ske inom detta område. De bästa tequilorna hittar du definitivt inom denna kategori, kontrollera att det står 100% de Agave på etiketten

Du hittar fyra typer av tequila 100% agave - Blanco (som nästan alltid är olagrad men som får lagras i upp till 60 dagar på ekfat), Reposado (som lagras i mellan två och tolvmånader på fat, Añejo (som lagras från ett upp till tre år) och slutligen Extra Añejo (som lagrats i mer än tre år).

Tequilans mer robusta släktning mezcal kommer främst från södra Mexiko, närmare bestämt delstaten Oaxaca. Man får använda flera olika sorters agave, men Espandin dominerar.

Agave som ska användas för mezcal bakas normalt under jord i stenbelagda gropar, Detta ger ofta en påtaglig rökighet, som ofta uppskattas av Islay och Highland malt-whisky älskare

Du hittar ofta en fjärilslarvi mezcalflaskor, något som varken ger smak eller hallucinogena effekter, snarare ska du se detta som ett marknadsföringstrick.

Du hittar fyra typer av tequila 100% agave - Blanco (är olagrad), Oro/Gold (som är en Blanco färgad med karamell, så köp hellre en Blanco), Reposado (som lagras i mellan två och tolvmånader på fat och Añejo (som lagras från ett år och uppåt). Extra Reposado är i nästan en Añejo, lagrad i tio till tolv månader.