&Jones Concentrado de Agave ger en utsökt sötma i alla typer av drycker - smoothies, iste, kaffe och drinkar med eller utan alkohol. Den lättflytande konsistensen gör den enkel att använda och den runda och lätt nötiga karaktären ger smaken ett extra lyft. Den är underbar att använda i desserter och särskilt där choklad, frukt, bär och nötter har huvudrollen.

När du bakar muffins och andra mjuka kakor får du ett perfekt resultat med mycket mindre socker. Du kan faktiskt använda &Jones Concentrado de Agave nästan överallt där du använder vanligt socker och honung idag!

Vi hoppas att du experimenterar, smakar och utforskar hur &Jones Concentrado de Agave kan förhöja din matlagning och själv upptäcker vad lite agavemagi kan tillföra i köket!

&Jones Concentrado de Agave tillverkas av agavejuice, som koncentreras till ett flytande naturligt sötningsmedel som ofta kallas för agavesirap eller agavenektar. Vi använder endast den mest högaktade agaveplantan, Agave Tequilana Weber Blue, som odlas ekologiskt i den mexikanska delstaten Jalisco.

Agave är inte en kaktussort, utan ett eget suckulent växtsläkte som botaniskt ligger mycket närmare Aloe Vera och liljeväxter än kaktus. Den är allmänt utbredd från södra USA till Västindien, Centralamerika och tropiska Sydamerika, och allra mest hittar du den i Mexiko. Några få arter odlas som krukväxter i Sverige. Namnet Agave betyder beundransvärd på grekiska och det var Carl von Linné som gav den det namnet redan på 1700-talet.

Agaven var betydelsefull i det precolumbianska Mexiko där indianfolken Mexicas, Azteker, Tolteker och Zapoteker höll den som helig. Den gav skydd, mat, byggnadsmaterial och pulque, en helig dryck med låg alkoholhalt som framställdes genom jäsning agavejuicen. När de spanska erövrarna kom, började man destillera pulque och fick på så vis en spritdryck. Den bästa sades komma från den lilla staden Tequila i delstaten Jalisco i västra Mexiko. Resten är, som man säger, historia som i slutänden gav oss den starkt ursprungsskyddade spritdryck som idag heter Tequila.

Concentrado de Agave är en mycket mer modern upptäckt, men bygger på samma råvara som tequila. Den goda smaken, den höga sötningsförmågan och de fördelar den har för blodsockret har gjort den mycket populär bland matintresserade och hälsomedvetna, både i USA och idag också i Europa.

Bildtext: Den blå agaven skördas för hand av ”Jimadorer”, som skär av agavens blad innan den ananasformade stammen frigörs från rötterna. Det tar åtta till tio år innan stammarna som används för att tillverka &Jones Concentrado de Agave kan skördas och nya plantor kan sättas.

&Jones Concentrado de Agave har ett lågt glykemiskt index (GI=22), vilket ger en betydligt lägre och långsammare blodsockerhöjning än exempelvis honung och vanligt socker. Anledningen är en ovanligt hög fruktsockerhalt.

En dl &Jones Concentrado de Agave innehåller ungefär lika mycket socker som en dl strösocker (87 g jmf med 90 g), men består nästan bara av fruktsocker istället för sackaros. Den är cirka 30 % sötare än vanligt socker och du bör därför tänka på att använda en mindre mängd än du brukar göra. Använd ca 60 – 80 % av den föreslagna volymen socker i receptet och få mindre kalorier på köpet.

När exakt vätskemängd är viktigt, ska du tänka på att minska volymen av andra vätskor med ca 1-2 msk per deciliter &Jones Concentrado de Agave som används. Detta gäller inte för smör och olja som ingår i receptet.